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免費下載南通全市中等職業學校對口單招2015屆高三年級第二輪復習調研測試《旅游管理專業理論綜合》試題及答案

  • 資源類別:試卷
  • 資源分類:餐旅服務
  • 適用專業:旅游管理專業理論綜合
  • 適用年級:中職
  • 上傳用戶:tangxiajushi
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  • 上傳時間:2018/7/16 22:35:29
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資料簡介
《旅游管理專業理論綜合》試卷
注意事項:
1本試卷分第 Ⅰ卷(選擇題)和第Ⅱ卷(非選擇題)兩部分,第Ⅰ卷4頁,第Ⅱ卷8頁。兩卷滿分為300分,考試時間150分鐘。
2答題前,考生務必將自己的姓名、學校、考試號用0.5mm黑色簽字筆填寫在答題卡規定區域。
3選擇題作答:用2B鉛筆把答題卡上相應題號中正確答案的標號涂黑。
4非選擇題作答:用0.5mm黑色簽字筆直接答在相應題號的大體區域內,否則無效。
第Ⅰ卷(選擇題,共60分)
一、單項選擇題(本大題共15小題,每小題2分,共計30分。每小題只有一個正確答案。)
1. 預訂是當今飯店與客人進行預訂聯系的最理想的通信手段之一。
A.電話預訂 B.網絡預訂 C.傳真預訂 D.信函預訂
2. ?是保證飯店前廳部向客人成功高效地提供全面服務的基礎。
A.服務時限 B.服務態度 C.服務程序 D.服務設施與設備
3. 一般用來安排旅游團隊或會議客人,且這類客房在飯店中占絕大多數的是 。
A.Single room B.Standard room
C.Triple room D.Twin room
4. 可用于去除鐵銹、墨水漬的濕性起漬劑是____________________.
A.氨水 B.草酸 C.醋酸 D.氫氧酸
5. _________________是制定客房部預算的最重要依據。
A.客房營業收入預測 B.客房物資用品消耗量
C.客房各項支出的歷史資料 D.客房日常工作記錄
6. 西餐佐餐酒的服務主要根據客人所點的菜肴進行習慣搭配,一般海鮮類選用_________。
A.紅葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.雪利酒
7. 下列屬于英式名菜的是__________________.
A.黃油雞卷 B.橙味烤野鴨 C.西冷牛排 D.烤蒜頭羊腿
8. 到倉庫領貨,負責餐廳各種布件的點數、送洗和記錄工作,這是 的主要職責之一。
A.餐廳領班 B.餐廳服務員 C.傳菜服務員 D.雜工
9.人們常用“一個獨立的小社會”來說明餐飲服務質量的_________________.
A.內容的關聯性 B.構成的綜合性
C.評價的主觀性 D.顯現的短暫性
……
第Ⅱ卷(非選擇題部分,共240分)
三、名詞解釋(本大題共7小題,每小題4分,共28分。)
26. Rack Rate
27.房務工作車
28.中餐宴會
29.綠色營銷
30.旅游景區
31.興趣的廣泛性
32.生境
四、填空題(本大題共23小題23空,每空2分,共46分。)
33. 預訂是指客人在即將抵達飯店前很短時間內或在到達的當天聯系預訂。飯店一般沒有足夠的時間給客人以書面確認,均予以口頭確認。
34. _______________培訓是酒店或前廳部培養業務骨干的一種重要手段。
35. ________________________是一切職業道德最基本的道德準則。
36.客房部人力調配采用靈活的調配方法,目前很多飯店流行一種 “ ,跨部調配”的人力調配方法。
37. 對客服務質量控制的目標包括:以顧客為中心、 和預防客房產品不合格。
38. 在凈飲時,常用檸檬角蘸鹽伴飲。
39. 是把酒水與冰塊按配方分量倒進搖酒器中搖蕩,搖勻后過濾冰塊,將酒水倒入酒杯中的方法。
40. 西餐宴會餐飲用具準備的依據是宴會菜單和___________________ 。
41. 人們常用“一個獨立的小社會”來說明餐飲服務質量 。
42. 中毒主要發生在氣溫較高的夏秋季,中毒食品主要是肉類、乳制品類、蛋及其制品類和水產品等動物性食品。
43.世界旅游組織的權利機構是 ,每兩年召開一次。
44. 是人們旅游需要的產生和旅游動機確立的核心因素。
45. 是旅游可持續發展的前提。
46. 不僅是人類早期的旅游形式,也是目前最普遍和最主要的旅游活動類型。
47. 是心理過程的開端,也是心理過程順利進行的必要條件。
48.旅游者性格按生活方式分類, 型旅游者在臨時旅游團中容易成為中心人物。
49.每年數以萬計的伊斯蘭教徒,歷盡艱辛、不遠萬里地前往麥加朝圣,體現了旅游者的 需要。
……

2015屆高三年級第二輪復習調研考試旅游管理專業理論綜合試卷
一、選擇題
單項選擇題
題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
答案 C B B B A B C B B B D B C B C
二、多項選擇題
題號 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
答案 ABD ABD ACD ABD BD ABD ABD BCD BCD BC
三、名詞解釋
26. 標準價即為飯店價目表上明碼標注的各類客房的現行價格,未含任何服務費或折扣等因素。亦可稱為“門市價”“客房牌價”“散客價”.
27. 是客人衛生班服務員清掃客房時用來運載物品的工具車。
28. 是中國傳統的聚餐形式。宴會遵循中國的飲食習慣,以飲中國酒、吃中國菜、用中國餐具、行中國傳統禮儀為主。其裝飾布局、臺面布置及服務等無不體現中國的飲食文化特色。
29、綠色營銷 指旅游經營者順應綠色消費潮流,從保護環境,減少污染,充分利用資源的角度出發,通過研制產品。利用自然,變廢為寶等措施,滿足旅游者的綠色需求,實現旅游經營者的營銷目標。
30、旅游景區:是指經縣級以上(含縣級)行政管理部門批準成立,有統一管理機構,范圍明確,具有參觀、游覽、度假、康樂、求知等功能,并提供相應旅游服務設施的獨立單位。
31、興趣的傾向性是指興趣所指向的客觀事物和活動的具體內容。
32 |生境:是指園林要有濃厚的生活氣息,即園林要由山水花木鳥魚構成的一個生機昂然的現實環境。
四、填充題
33.臨時性 34. 脫產培訓 35.?熱愛本職工作 36.內部打工
37. 促進酒店的持續改進 38. 特基拉 39. 搖和法 40.宴會通知單
41.構成的綜合性 42. 細菌性食物中毒 43.全體成員大會 44.價值因素
45.和平 46.觀光旅游 47.注意
48.交際 49.精神性 50.黃果樹瀑布 51.蘇堤春曉
52.三峽門戶 53.一雨便成冬 54.季風 55岳麓書院
五、辨析題
56.(×)2分
理由:如客人丟失了行李提取聯,行李員應憑借足以證實客人身份的證件同意客人領取行李。并請客人寫下行李已取的證明。
……
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